飲み込みにくい方を対象とした咀嚼・嚥下機能チェック方法も、少しですが載っています。
ちなみに、病院や施設で提供されている、いわゆる「ソフト食」（ミキサー食をゼラチンやアガーで固めたもの）とは、まったく別物です。
よかったです！

探している本が見つかってうれしいです。
見やすく簡単なものばかりなので、役に立ってくれると思います。
ただ、もう少し料理の数があるともっと、大満足だったと思います。